私房菜啤酒卤猪肘

材料：猪肘 八角 桂皮 干辣椒 姜 蒜 小茴香 香菜

 

调料：草菇老抽 美极鲜酱油适量 冰糖1把 啤酒2瓶 白醋半瓶盖 盐 蔬之鲜

 

做法：

1.准备材料。

2.准备调料。

3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。

4.然后放到炒锅中，皮朝下。（不需要加一滴油，这样更健康）

5.中小火煎至微黄。

6.放入香料。

7.然后倒入啤酒。

8.倒入老抽上色。

9、再倒入美极鲜酱油。

10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）

11、倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）

12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）

13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。

14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。

15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）

 

特点：

香软嫩滑

唇齿留香

回味无穷

 

特别是皮多吃还可以美容 具有丰富的胶原蛋白

没有加过水 全部用啤酒代替水

这是关键

时间和火候也很重要

 

剩下的卤汁，把里面的材料过滤掉留汁放在保鲜盒中冷藏，等下次做卤菜时可以用。