前几天逛市场买了一些小扒皮鱼，5块一斤，挺便宜的，会来一直在冰箱里冻着，今天拿出来做了几条，味儿还不错。
扒皮鱼长的很丑，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
材料：扒皮鱼一斤，葱、姜、蒜适量，番茄酱20克，水30ml，盐3克，料酒适量。
做法：扒皮鱼去皮，内脏洗净，加少许料酒腌制30分钟，腌好的扒皮鱼沾上干面粉入煎锅中煎至两面金黄，再放入番茄酱，葱姜蒜，水炒匀，盖盖小火炖3分钟，出锅前加盐调味即可。
日志
