清蒸大闸蟹_正是一年吃蟹时——清蒸大闸蟹_日志

吃大闸蟹是很讲究季节的。民间有“九月圆脐十月尖”的说法，指的是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。因为农历九月的雌蟹膏脂肥美多蟹黄，而十月的雄蟹则肉多鲜美。10月底到11月初，就是现在的这段时间，正是吃蟹的好时节。据说，10月初就在市场上卖的大闸是激素催肥的。10月底的蟹才有可能是自然成熟的。咱也无从考证，就知道现在的蟹的确比之前一段时间的要肥美很多。

大闸蟹的做法有很多种，但最能品出蟹肉的甘美和原汁鲜味的方法无非就是清蒸了。这种最简单的烹饪，无需厨艺，但却可以得到至高的享受，堪称人间美味啊！

因为LG喜欢吃蟹膏，我比较喜欢吃蟹黄，就要了三雌三雄。买的时候没让卖蟹的帮我捆绑好，又为了让它以完美的形象出现在朋友们面前，就自己壮着胆子给捆绑了，让我好一阵手忙脚乱哪！

————————————清蒸大闸蟹———————————

原料：大闸蟹，香醋，白糖，生姜。

制作过程：

1，把大闸蟹放在清水里，用牙刷逐个洗净，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。

2，把姜切末，调入香醋和白糖成蘸料。

3，锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹放笼屉上，入蒸锅约15分钟左右至熟。

4、取出后解去细绳，装入盘中即可。