平常吃凉薯，我们习惯都叫做“地瓜”。 但是刚百度一下，发现地瓜的唯一解释就是“红薯”。
因为要发到美食给大伙看，当然不想让大家误解，所以特地请教了一个美食人士。
美食人士确实牛， 立马告诉我，地瓜的名字又叫做“凉薯”，我再到网上一查，果然很准确，好吧，那这个菜就叫做“凉薯炒嫩肉片”吧。凉薯听起来也挺好听的，而且这个凉薯是偏凉性，吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！
肉片如何炒着鲜嫩：
材料： 凉薯 一斤
猪后腿肉 2两
红绿椒 干红辣椒 花椒 适量
姜蒜 适量
盐 一小勺
做法：
1. 猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉；
2. 用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻；
3. 热锅将油烧至8成热；
4. 将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
肉片如何炒着鲜嫩：
首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些；
炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。
锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。
5. 地瓜一个
6. 地瓜剥皮洗净
7. 地瓜切条，比切土豆丝粗些；
8. 备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
9. 锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
10. 倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒
11. 加入红绿椒
12. 加入肉片继续翻炒片刻就可以装盘了。
日志
