拔丝山药

昨天做了道甜口菜，很家常~很普通的食材，换种做法，品尝到的又是另一番滋味~ 拔丝山药——希望亲们跟我一样甜在嘴上，更加甜在心里哦

原料：山药350g、白糖100g、花生油适量

做法：
1、山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~

2、切滚刀块。

3、锅中倒入足够的油，6成热时，倒入山药块。
4、中小火炸制，用筷子不断拨动山药块，炸至金黄色时捞出。

5、捞出控油，备用。

6、熬糖汁。锅中留点底油，约5成热时倒入白糖，保持小火。

7、用铲子不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

8、待糖浆熬到浅黄色，大泡变小泡时，倒入山药块翻炒几下，挂匀糖汁，即可出锅。

9、装入撒了白糖的盘中即可。

吃得时候旁边放碗白开水，蘸着吃，避免粘牙哦~

看看拔丝的效果~还可以哈~

温馨提示：
1 拔丝菜肴的关键是熬糖汁。所以要仔细观察糖熔液受热后的形态，色泽变化。由浅黄色大泡变小泡时，即达到出丝的标准。
2 山药、地瓜淀粉量高的可以直接炸制，如果是苹果等水分大的食材可先裹干淀粉吸收水分，再炸制。
3 另外，拔丝菜肴属甜品，口感好，但是也要适时适量的吃，不要贪嘴哦~