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牛肉中，牛柳最适合小炒，牛腩最适合红烧，筋筋巴巴的很有嚼头。今天就做红烧牛腩煲了。
原料：牛腩（筋越多越好）
辅料：葱姜蒜，大葱，洋葱（小半个即可），香叶，草果，干辣椒，八角，花椒，香菇，陈皮，盐，糖，老抽，料酒，鸡精
准备工作：将洋葱切片，干辣椒切段，姜切块，大蒜拍碎，大葱切段，香菇洗净
制作步骤
1、牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，放入八角，生姜，草果，干辣椒，一起入高压锅内大火烧开
2、撇去浮沫，倒上料酒，上限压阀，中火烧10分钟
3、将汤汁倒出备用
4、坐锅热油，下洋葱姜块，大蒜，辣椒，煸香出味
5、将炖好的牛腩倒入炒锅内，
6、加老抽，大葱，香菇
7、将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右
8、汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。
小贴士：
炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。
如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
