【菜谱换礼】麻辣鸡杂

香菜发布于 2010/11/22 22:39

主料:鸡杂三副(主要是鸡胗、鸡肝、鸡心）

配料：青红椒各三条，蒜粒三粒，姜丝若干，花椒十几粒

调料：盐、生抽、料酒、白糖

1、先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制

2、青红椒切段泡水备用

3、坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油

4、入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状

5、鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色

6、青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。

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