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自制早餐面包“奶香白吐司”
今天制作一款“奶香白吐司”早餐面包，里面只用了少量黄油，属低油类吐司面包。配料中加入了奶粉、鸡蛋和麦芽糖，这些都属于营养较好的原料，而且没有添加任何的食品添加剂、改良剂、柔软剂等，因此叫做“奶香白吐司”
具体制作如下；
主要原料；
原料配单；
高筋面粉500克、鸡蛋一枚50克、奶粉25克、干酵母5克、细砂糖15克、盐3克、麦芽糖8克、黄油20克、清水300ml
使用工具；
34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、吐司模具、面包刀。
烘烤要求；
烤箱190度预热5分钟、模具置入烤箱内下架、上下火力190度、烘烤45分钟。
制作方法；
1
、把所有粉类原料倒入面粉中拌匀，放入鸡蛋和麦芽糖拌匀；
2
、用清水合成面团儿，把面团儿放到案板上揉匀，然后，反复把面团揉至有劲时按扁，把黄油切碎放在上面，用反复折叠揉搓的方法，使面和油充分的融合，此为后油法制作；
3
、油面充分融合后，继续把面团揉至细腻，揉到完全阶段可轻易拉出面筋为止，把面再次团好放入钢盆进行基础发酵，钢盆罩上保鲜膜，在28度的环境下发酵2小时，面团膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空内部气体，然后卷好分割成均匀的五块小面团儿，把面团团圆，松弛30分钟；
4
、把面团按扁，用擀面杖擀成长形面片，然后搓卷成面卷儿，整齐的排列在模具里，放入预热35度的烤箱里做最后发酵；
5
、坯料在模具里发酵膨胀到九分满时，盖好模具的盖子，把模具置入烤箱内的中下架，用上下火力190度进行烘烤，烘烤45分钟即可，面包烤好后趁热倒模，放在晾架上晾凉，然后用面包刀切片即可。此款面包特点，颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。
温馨提示；
1、在基础发酵时不宜温度过高，时间控制在两小时左右为好，可使酵母缓慢成长，味道会更为可口。
2、后油法揉面要到位，要揉到筋力十足为最佳，也就是被称之为的完全阶段，烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉，很柔软。
3、烘烤时的温度控制，要视各类品牌烤箱的实际情况而定，通常，烤箱越大温度可适当提高，小烤箱距离发热器过近，应适当降低温度，否则，会出现外面烤焦内部不熟的现象，我用的是34L烤箱，温度设定在190度刚刚好，此一温度供朋友们参考。
大炒勺的这款早餐“奶香白吐司”就做好了，供朋友们作为参考！
