香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
芫爆鸡丝
原料：鸡胸肉 香菜
调料：葱姜蒜、料酒、精盐、味精、淀粉、鸡蛋青、醋、胡椒粉、香油、
做法
1 把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
2 先切成薄片。
3 改刀成细丝。
4 放碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 抓匀上浆。
香菜洗净切寸段
5 锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。
6 下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
7 下入香菜段，急速颠翻。
8 烹入少许醋、香油，出锅即成。
日志
