爆肚可是北京风靡了多少年的传统小吃，最有名的当属爆肚冯，味道确实好，主要是火候掌握的好，口感就是不一样！可是爆肚冯天天去也不是回事儿啊，想吃的时候不能马上吃到，那就自己在家开发一下家庭版水爆肚吧。。。这个火候的掌握还得加强啊！
原料：毛肚
辅料：麻酱，蒜
步骤：
1.毛肚切成丝备用
2.锅中烧开水，水开后下入毛肚焯水，为了保持口感，焯1-2分钟即可捞出
3.麻酱加水调匀，拌入蒜末、盐和味精调味，浇到毛肚上拌匀即可
每次在家做这个的时候都不禁感慨，老字号的手艺真的是需要传承的啊，这个爆肚的时间和火候我每次都不一样，太难掌握了，不过自己吃也依然吃得高高兴兴滴～
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以上～
