日志
搜索
今天做了三种不同风格的馒头，一种是燕麦的，一种是紫薯的，第三种是黑米馒头。
原料：普通面粉、燕麦粉、全麦面粉、黑芝麻黑米粉、紫薯泥、温水、酵母
做法：
发面：
1、将发酵粉倒入35度左右的温水中，搅拌后静置5分钟；
2、准备三个盆，分别放入不同的面粉，三种不同的馒头中均由普通面粉与燕麦粉、黑米粉、紫薯泥搭配，逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，放在盆中，盖上保鲜袋，放置温暖处进行发酵（我放在了木地板上，因为我家是地暖,温度足够了）；
4、冬季一般一个小时左右，面团发至两倍大的时候，抓起一块面象蜂窝状一样，醒发即完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上继续揉至光滑，使面团内部没有起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团揉成圆形，饧发20-30分钟；
4、蒸锅中加入凉水，在蒸笼中铺上屉布，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、上锅蒸25-30分钟左右，时间到后关火，五分钟后再打开锅盖。
