前几天，我在网上看美食，小朋友过来凑热闹。看到有好友做的蛋糕卷，一脸馋相的央道：老妈，整一个吧！好久没吃了，再不做，你就不会做了。别说，长时间不做，真是有些手生了，配方的量也不是记得很清楚了，试试吧，做为老爸生日蛋糕的预演，练练手。
最近，偶尔会给小朋友烤个无油无水配方的，不做任何花式，直接倒入铺了油纸的烤盘中，烤好后切成块就得，连伸手卷一下都懒得，嘿嘿。
所用材料：
1、低粉80克
2、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克
3、糖50克，蓝莓果酱适量
具体做法：
1、将蛋清蛋白分离。
2、把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
3、加入牛奶和过筛的面粉。
4、搅打均匀无颗粒备用。
5、蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
6、在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
7、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
8、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
9、烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。
10、倒扣放至不烫手后撕去油纸。
11、翻面抹上蓝莓酱。
12、轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。
其实蛋白打到湿性发泡就行了，但我为了试验新买的打蛋器，一直打到了硬性发泡，以至于倒入的面糊在烤盘中怎么也抹不平了，蛋白的支撑性太强了，怎么震还是有些许气泡，还是饶了我家那烤盘吧！美味的蛋糕卷，请您品尝。
日志
