话说自从俺家萌萌在某牛肉面店里吃了次‘小土豆红烧肉’之后，一直碎碎念的和我讲有多么多么的好吃，还力邀我下次一定要吃吃看。
某周末陪萌萌加班，中午在萌萌的强烈坚持下我们去吃了那个‘小土豆红烧肉’。还没动筷子，食欲就没了。因为我一不小心看到了肉皮上零零星星没拔干净的几根毛，更不用提所谓红烧肉的色泽像水煮一样颜色惨白。于是乎也不管萌萌在旁边说些什么了，俺自顾自的吃饭里的土豆和焯的半生的菜花。饭比，我就在想这个如此低劣的红烧肉就能让俺家萌萌如此赞不绝口，是不是平时让这家伙大口吃肉的机会太少了？于是下定决心找机会在家亲自下厨做一次红烧肉，一来让这家伙满足下口舌之欲，二来藉此教育这个家伙不要总在外面吃肉类的菜菜，卫生状况太不让人放心了。
材料：
五花肉约400g、土豆半个（家里只有半个土豆，用户萝卜替补下。）、胡萝卜一根、大料2粒、橙皮一条、姜蒜末、冰糖若干粒、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐少许，蒜薹少许（可不放，我担心辅料不够，所以拿冰箱里剩的几根蒜薹凑数了。）
做法：
1.所有材料如上上图所示处理后备用。
2.锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。（上图①-②）
3.锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。（上图③-④）
4.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。（炒糖色比较着急，无图无真相。）
5.带五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。（上图⑤）
7.加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8.当肉烧软，开盖，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。（上图⑥）
9.出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。
事后语：
1.瘦肉的部分有点柴，百度后说提前将切好的五花肉放入凉水中浸泡15分钟可解决此问题，待下次考证。
2.网上食谱里面五花肉一般要炖煮1个小时后才出锅，我因为起晚了，着急吃饭所以只炖了半个小时，这也可能是瘦肉部分口感偏柴的原因吧，知情的可以帮忙解决下这个问题，提前3Q了。
日志
