[菜谱换礼]梅菜蒸肉饼

好久没吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干，包装上写着香脆嫩，结果一吃发觉这菜比我姥姥好要老，简直是在吃草根啊！在这以后都不敢买了。有一次去德成行，发现了广东惠州来的梅菜干，就买了一包试试，这是好吃呢，虽然价钱贵一点（比肉贵呢 ）但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。

材料：小里脊肉5小条（约1磅），惠州梅菜半棵，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，料酒1茶匙，生粉2茶匙，水2大匙，玉米油2茶匙（如果有肥肉可省略）。

做法:

1. 梅菜用水泡开，清洗干净。

2. 里脊肉先切小块，梅菜也切碎。

3. 用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多，吃起来比较有脆感）

4. 多好的肉放入盐，糖，料酒，生抽，生粉顺时针搅拌上劲，分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收。

5. 放入深底碟子里，用筷子弄成中间稍低的饼状。（因为蒸的时候中间会稍微突出来，中间稍低蒸出来肉饼就会平整。）

6. 蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸20-25分钟即可。

温馨提示：

1. 做肉饼选用带点肥肉的更加好吃。因为我LG不吃肥肉，所以选用小里脊肉。