[菜谱换礼]姜葱大肉蟹

现在的季节是螃蟹上市的季节，各超市都在特价。我这只买到海蟹，大肉蟹个头大肉多而且价钱便宜，是最受欢迎的一种。可惜很少母蟹，据说为了保障大肉蟹的繁殖，捕到的母蟹都要放生，公蟹才成为盘中餐。对我来说是无所谓的，因为我喜欢吃蟹肉。

材料：加拿大肉蟹2个， 姜葱适量，高汤（鸡汤）2大匙，玉米油2大匙。（因为海蟹是咸的，所以我没放盐了。）

做法：

1. 先把蟹钳剁下来，用刷子刷干净蟹壳，把蟹身和蟹壳分开，蟹身切4块。

2. 蟹脚用锤子锤裂，吃的时候比较方便。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 热油锅，把姜，葱白爆香。

5. 把蟹脚和身放入爆炒一下。（不嫌麻烦的可以先把蟹沾粉过油，我省了这一步，因为不想为了这2个蟹开油锅。）

6. 放入高汤和蟹壳，盖上锅盖焖煮15分钟。

7. 起锅前撒入剩余的葱段即好。