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自从结识了美食天下，更加激发了我做饭的热情，今天晚上学做了一个经典的炸春卷，又一次赢得了宝贝的好评，直埋怨我做少了，其实还有馅料，我只是觉得这道菜应该现吃现做，做多的话下次再吃就不好吃了，所以才只做了三个，这样也好，留个想头下次还想吃呢！
原料：
1、 普通面粉、盐、油（用来做春卷皮）
2、 鸡蛋、木耳、虾皮、韭菜、粉丝、姜末（馅料）
做法：
A、 春卷皮
1、面粉调的比较稀，加入一个鸡蛋、盐、油少许，朝一个方向搅拌，醒20分钟；
2、电煎锅烧热，将调好的面糊倒入锅中，摊成一个圆饼，煎熟后揭起即可（注意：面糊不要太薄或太厚，那样都不好包馅，只要掌握好火候就好了。）
B、馅料
1、木耳用水泡发后切碎；
2、粉丝泡发后切碎；
3、韭菜洗净后切碎；
4、鸡蛋打成蛋液，在油锅中炒熟，切成碎块；
5、虾皮在热水中烫一下后取出备用；
6、将各种馅料混合在一起，倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，搅匀备用。
C、春卷
1、将做好的春卷皮放在案板上，去掉边，切成长方形，包入馅料，将春卷皮卷成成条形状，封口处用稀面糊粘住；
2、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可（注意：油温不要太高，小火将两面炸成金黄色，最后迅速用大火快炸，这样外皮就会酥酥的。）
D、最后，再配上一碗料汁：味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精，混合后倒入热水即成，吃春卷的时候沾上料汁，味道特别的好。
