现在市场上有新鲜的红头鱼买了，5块一斤，不贵，一下子买了好几斤，会来冻在冰箱里慢慢吃。
红头鱼美红头鱼又叫红娘子、红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。红娘鱼身披大栉鳞，头部背面及两侧均被鲜红骨板，体背侧为红色，腹部白色，胸鳍红色，下侧有3条指状独立鳍条，背鳍有红斑，给人以火红蓬勃之感。红头鱼营养丰富，据载每百克含蛋白质17.2克、脂肪1.7克，是高蛋白、低脂肪的鱼种。红头鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，炖吃、清蒸都食不腻人。
材料：红头鱼4条约一斤左右，葱10克，姜3克，蒜5克，盐5克，醋2克，水适量，香菜少许。
做法：
1，红头鱼取出内脏洗净。
2，将每条鱼一切为二。
3，热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
4，再放入红头鱼煎至变色。
5，然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。
6，盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可。
日志
