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每到过年的时候，婆婆都会做蛋饺，不管是自己家人吃，还是待客，都是很好的选择。也不是很麻烦，比包饺子还要省事些，不需要和面了，而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺，还是今年在婆婆家过年的时候，年三十的晚上，一家人在一起看电视，我在旁边做蛋饺，用一个大汤勺，挖一勺蛋液，看着蛋液慢慢凝固，一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里，快乐其实很简单，只要和家人在一起。
下面都是半成品哦，别心急吃哈。
【双鲜蛋饺】制作：
材料：鸡蛋、猪肉末、山药、香菇
配料：葱姜、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油
1、准备材料；（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；
4、将鸡蛋打散成蛋液待用；
5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；
6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；
8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以；
灰灰小贴士：
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；
下面就是在美食天下里用99积分换来的爱仕达小当家不沾煎锅，是不是很可爱啊？用来煎鸡蛋非常漂亮，鸡蛋煎出来边缘非常的圆，做工质量也很好。锅把手下面有个凹槽（见下图第2张），刚好可以架放在燃气灶上。看我上面的步骤图就知道了，不需要手扶呢。
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