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桂花是秋天的恩赐。桂花可以泡茶，泡酒，可以点心，据说今年的桂花销售不是很好，但是现在很多人都知道了在桂花花开之时，会去采集一些桂花，自己来腌糖桂花。现在我用的桂花是朋友从自家门口采集的，我是先用柠檬水浸泡半个小，然后沥干水分后再用白糖一层桂花一层进行腌制的，拿出来时看到颜色还是那个金色的。做了三次贝印桂花7风蛋糕，在第三次才算是最成功了，蛋糕在烘烤时都是满屋子的桂花香。也许在这样一个怡人的下午，亲自做一款花香蛋糕，再配上一杯茶最是享受~
方子来自《超Q润蛋糕》
原料：
蛋白4个 色拉油40G 水80G 白糖60G 蛋黄2G 风车低粉 80G 糖桂花50G
蛋黄糊
做法：
1先混合色拉油和水，用手动打蛋器搅打油水液
2加入蛋黄继续搅打，
3加入糖桂花混合均匀
4加入过筛2次的低粉，然后用翻拌手法轻轻拌和蛋黄糊
5打发蛋白，先打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至蛋白呈圆锥体，蛋白尖往前倾
6混合蛋黄糊和蛋白。
7倒入贝印模子里震动一下，然后放入预热170度的烤箱里烘烤40分钟。出炉后倒扣一夜脱模
TIPS
：这里的贝印模子应该放在烤箱最下层，记得以前放在第三层，蛋糕老烤焦。还有原方子的蛋黄里加糖搅打，我没加，全部改放在蛋白里了，这里因为选用的是糖桂花，白糖的量稍减。做贝印7风蛋糕，关键是蛋白的打发，它不像普通7风蛋糕一样，蛋白要打至干性发泡，这个切忌
