传统面食——金丝卷

传统面食——金丝卷

也许你见过这个，却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”，但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦

图片中的这个就叫“金丝卷”。名字由何而来呢？还有它的做法，你一定很好奇吧，那就往下看咯~

白面团原料：面粉150g、酵母3g、水少许
“金丝”面团原料：面粉350g、鸡蛋3个、盐5g、香油50ml、水少许

做法：
1、先做白面团。取150g面粉，倒入盆中，酵母用温水溶化开，放置片刻。

2、将酵母液倒入面粉中，加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。

3、做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。

4、加盐和少许水，揉成稍硬的面团。

5、将准备好的两种面团放置案板上。

6、将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片，像做手擀面一样的折叠起来。

7、切成较细的面条，摊开捋齐。

8、在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。

9、将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。

10、提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。

11、饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。

12、取出稍晾，切开入盘。

给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧~

金丝卷吃起来的口感很特别哦~外皮松软，里面的心子却是咸香劲道呢，你也来尝尝吧！