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做饭从它开始，开山第一饭“什锦疙瘩汤”
小的时候，爸爸妈妈上班，白天家里只有妹妹表妹和我。表妹不到三岁舅妈就去世了，舅舅一个大男人养不了自己的女儿，就把她寄养在姐姐家，是妈妈把表妹从小抚养大。
记得那年，我不满11岁，妹妹5岁，表妹只有3岁。妈妈很辛苦，每天中午都要赶回家为我们兄妹做饭，然后再去上班，连路程只有短短的一小时时间。一天，妈妈要加班回不来，早晨上班前给了我一些零用钱，嘱咐我，中午为妹妹们买些吃的东西。中午，我拿着饭盒到邻近的一家饭馆儿去买午饭，记得那天排队人很多。北京二十年前的餐馆儿不比现在，大多都是自己排队买饭，临到我点好菜，卖饭的阿姨向我要钱，一摸口袋钱被小偷偷走了！那时小偷特别多，就连我一个孩子都要被偷，十分沮丧，只有空手回家。
回到家里，表妹饿得直哭，妹妹还很听话，边帮表妹擦眼泪边哄她。万般无奈，我学着妈妈的样子做了一锅水，切了些白菜和西红柿，放到锅里，然后舀了一碗面粉，用水合面疙瘩，准备给妹妹们做疙瘩汤吃，因为在姥姥家，曾多次见姥姥做过这种饭，感觉很好吃。
水开倒入面疙瘩，由于是第一次被逼无奈做饭，合出的面疙瘩大的大小的小，大的足有核桃大，最小的就是生面粉糊糊了，煮了一会儿，也不知道熟不熟，放了些酱油和香油就出锅了。
我给妹妹们一人盛一碗，大的面疙瘩妹妹们吃不了，我挑出来自己吃，给她们俩一人一碗面糊糊，晾了晾不太烫了，先喂表妹，糊糊一下肚表妹立马不哭了，呵呵！这便是我的开山第一饭！
那天，兄妹三人，一人灌了一个水饱，呵呵！由于做的太多吃不了，剩了半锅。晚上妈妈回来，放下公文包便为我们做饭，妹妹嘴快，讲了我为她们做的中午饭，还向妈妈说，很好吃！其实，那是饿极了，吃啥都香！
妈妈打开锅盖看了看尝了尝，感觉还不算太难吃，问我如何做的，我就把做的经过叙述了一遍。妈妈说，味道还可以。我知道，其实很难吃，这是在鼓励我。妈妈接着说，糊糊倒是熟了，就是面疙瘩还是生的，呵呵！妈妈后来教我如何炝锅，味道会更好……。
有了这次经历之后，只用半年的时光，我便会做了几道菜，如西红柿炒鸡蛋、醋溜白菜、炒咸菜、摊鸡蛋、焖米饭、炒米饭、炒饼等。新年时，还为爸爸妈妈做了道侉炖鱼，现在回想起来好像很难吃，可爸爸妈妈当时都说好。后来，我是在她们的鼓励下，做起饭来，越来越上手，妹妹表妹也越来越喜欢吃我做的饭，时至今日仍是一如既往，呵呵！
今天，由于天气很冷，应表妹的要求，就把这开山之作“什锦疙瘩汤”再做一遍，喝一碗我也好暖和暖和，呵呵！
主要原料；
原料配单；
面粉200克、西红柿一个300克、大白菜200克、香菇30克、鸡蛋1个、大葱20克、酱油5克、盐2克、鸡粉3克、胡椒粉少许、烹调油15克、香油少许、清水适量。
制作方法；
1
、先把西红柿切成丁备用，大葱切成丁备用；
2
、把鸡蛋磕入碗中倒入适量的水，搅拌成蛋水，用蛋水合面疙瘩；
3
、往面粉里，边倒蛋水边快速用筷子打散，使面粉变成小的湿面片无多余的干面粉即可，再把香菇切丁备用；
4
、炒勺上火烧热，注入少许油，油热倒入葱丁煸炒出香味，再下入香菇煸炒，然后再倒入西红柿和白菜丝煸炒，蔬菜炒透炒香后烹入酱油炒匀；
5
、注入适量的清水烧开，汤开撒入拌好的湿面疙瘩，用勺快速打散，使之不要粘连，打散后煮5分钟，撒入少许盐和白胡椒粉搅匀；
6
、最后，用少许鸡粉调味，滴入几滴香油便可出锅，简单快捷，香喷喷的疙瘩汤就做好了。特点；颜色美观、稀稠合适、口感润滑、味美可口。
温馨提示；
1、拌面疙瘩时，要打散的及时，使之在干面粉里不断的滚动，越到后来水要加的少，使之成为湿的碎面片，无干面粉为最好，要片片独立不粘连。
2、要先炝锅把蔬菜炒一下，做出来的疙瘩汤味道才好，小时候我是先烧水煮面疙瘩，感觉不好吃，呵呵！那已成往事。
3、倒入面疙瘩时要快速打散，否则粘连了就真的变成大面疙瘩了，既不漂亮，也不好吃。
大炒勺的这款，当年的开山之作“什锦面疙瘩汤”就做好了，还是那个味儿，还是那么地道，我吃了一大碗，表妹吃了一小碗，呵呵！仅供不会做饭的弟弟妹妹们参考！
