以前做椒盐九肚鱼老是炸不成块,现在慢慢的掌握了经验,主要是油温的问题。
新鲜的九肚鱼鱼身有点微红,一开始以为白色的才新鲜,海边人说这样的话真会让人笑…哈哈,现在知道很多!好吧,下面来尝尝香脆的九肚鱼吧!
原料:九肚鱼;
调料:蛋黄、胡椒粉、炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米、味椒盐;
做法:

1)如图九肚鱼洗净,切除内脏、去掉鱼骨头,一面切花刀成片;
2)取一个大碗,放入切好的九肚鱼,倒入蛋黄,胡椒粉抓匀渍腌;

3)把腌过的九肚鱼打上生粉;
4)起油锅,将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内;
6)待鱼片炸至金黄色捞出控油;
7)另坐油锅(别下太多油),倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可!