肉末雪里蕻，肉末炒咸菜等等皆是开胃下饭菜，特别是我们这地方吃煎饼，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕摄盐量大了。
原料：腌好的雪里蕻一棵，猪后腿肉100g，豆子50g，红辣椒，大茴葱姜蒜适量，生抽，料酒适量。
做法：
1 买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。
2 葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。
3 猪后腿肉剁成末。
4 提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。雪里蕻挤干水切末。
5 热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻，放入肉末继续煸炒，加适量盐，
肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。
很大的一盘子，打算一周的小菜没结果一顿饭就吃了一半。
日志
