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一款简单快捷的午后茶点“香草蛋黄小酥饼”
我在外企工作数年，上班时常带一些小吃或小点，便于在休息时补充一下能量。公司规定，上下午各给员工15分钟的饮茶休息时间，这是很多外国公司的惯例。
只要有空，我便在家自制一些可口便携的小点，和同事们共同来分享。今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点，在制作时不需要裱花袋，原料简单，只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以，没有什么技术性，很容易上手，具体做法如下。
主要原料；
原料配单；
低筋面粉100克、糖粉45克、固体奶油70克、鸡蛋黄1枚、香草精2滴。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、打蛋器、橡皮铲、面筛。
烘焙要求；
用170度炉温预热5分钟，烤盘置入烤箱内中架，上下火力170度，烘烤10分钟即可。
制作方法；
1
、把固体奶油放入钢盆内，用电磁炉低温把奶油融化；
2
、奶油彻底融化后在室温下晾凉，然后倒入糖粉；
3
、用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉，使之充分的融合，然后倒入一枚蛋黄；
4
、倒入蛋黄后继续搅打均匀，然后滴入一滴香草精，把打蛋器调整到中速搅打，使奶油糊搅打至出现羽毛状波纹即可，把面粉筛入糊中，用橡皮铲拌匀，搅拌成较软的面团即可；
5
、用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子，然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘，烤箱用170度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中层架，用上下火力170度，烘烤10分钟；
6
、烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉，此时的小饼较软，稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。此点特点；颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。
温馨提示；
1、奶油融化后，要再次晾凉才可以搅打，先用低速打匀，然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。
2、加入面粉时一定要过筛，筛后能使面粉松散无颗粒，面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态，分子之间会有一些空气，拌出的面糊才细腻，烤好后的小点会更为的酥软。
3、此种做法制出的面团儿很柔软，如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上，便是曲奇饼干的做法，如做曲奇还需要再加入半个蛋黄，否则在挤压裱花袋时会很费力，而用手团圆按扁较省事，形状虽不一样，但味道和曲奇饼干是一样的。
大炒勺的这款，简单美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”就做好了，口感味道很不错，供朋友们参考！
