作法:
1 香菇用热水泡开,放微波炉转2分钟,冬瓜先切成图中的长方形的块,其他材料洗净备用。
2 将冬瓜切成5*8cm的薄片,一定要切薄,切均匀才行,这样才能卷得起来。
3 将香菇、火腿、蟹肉卷切成丝,香菜摘出叶子。
4 将冬瓜片放入沸水里烫软后捞起。
5 将少许香菇丝、蟹肉丝、火腿丝和一片香菜叶放在冬瓜片上,卷起来摆在盘子上。
6 将盘子放沸水锅里蒸2分钟。
7 将高汤用稀淀粉水勾芡,待汁收稠后关火。
8 将汁浇在冬瓜卷上(没有高汤可以用鸡精加水)