戚风蛋糕做的不是很多,这是第二个。第一个感觉不是很理想,所以我在做这个戚风蛋糕的过程中,每一步都是小心谨慎的,不敢有一丝马虎,就怕烤出的蛋糕功亏一篑。功夫不负有心人啊,烤出来的蛋糕非常非常的满意。所以说,只要掌握住每个步骤地关键点,想做出漂亮好吃的蛋糕,不是很难哦。
网上找了一个比较适合的方子,用量翻倍,水换成了牛奶~~
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【戚风蛋糕】
【材料】:低粉120克、鸡蛋6个、细砂糖120克(60+60)、鲜奶100克、玉米油80克
【装饰材料】:打发的鲜奶油、椰蓉适量
【模具】:22CM圆形烤模(8寸)
【烘焙时间】:180度 50分钟左右
【做法如下】:
1、 在做戚风蛋糕之前应该提前做好准备工作。所有的用量都称量好了,蛋白(打入打蛋器用的桶里)蛋黄(打入一个稍微小点的盆里)分离后分别放到两个无油无水的盆里。蛋白放入冰箱冷藏,细砂糖分两份,在蛋黄里加入一份细砂糖的1/3,用电动打蛋器的低档打匀;
2、 当细砂糖溶化后加入1/3的细砂糖继续打发;
3、 细砂糖再次溶化后加入剩下的细砂糖打至蛋黄发白粘稠为止(不要过度打发);
4、 依次加入玉米油和鲜奶并搅拌均匀;
5、 加入过筛两遍的低粉(为了让烤出来的蛋糕更细腻,你也可以过筛3遍),用打蛋器搅拌均匀
6、 这是搅拌好的面糊;
7、 取出蛋白,用打蛋器打至蛋白起大泡泡时,加入1/3白砂糖;
8、 继续打发,当蛋白开始变浓稠时再加入1/3白砂糖;
9、 再继续打发,当蛋白表面出现纹路时,加入最后1/3白砂糖;
10、 打发到蛋白能堆成小山为止;
11、 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻转均匀;
12、 搅拌均匀后倒入到盛蛋白霜的桶里,翻转均匀;
13、 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤模里(倒的时候,要高出烤模大约10厘米的距离缓缓地倒入烤模中间),然后震两下。预热烤箱,180度,中层,烤40分钟左右(这个不是绝对的,应该根据自家烤箱或个人经验而定);
14、 烤的时候,我是加盖锡纸放在中层烤了30分钟(烤制过程中不要打开烤箱,锡纸不要太严密,要透气),然后拿掉锡纸,放下层继续烤;
15、 时间到,蛋糕烤熟了,呵呵,烤好的蛋糕可香了;
16、 将烤好的蛋糕马上倒扣(你也可以摔摔模再倒扣),冷却;
17、 小心脱模(为了方便脱模下次试试底部放入油纸)
因为烤模只是擦干净了,里面什么也没加,所以脱模要小心。我是用小刀沿着外围小心翼翼地一点一点刮的,顶部也用小刀子慢慢刮,不要太用力~
查了一下资料:蛋糕倒扣至少6小时才能脱模。而我只用了1个小时,可能这是不好脱模的主要原因吧
【表面装饰】:(此款蛋糕松软细润,比较适合做裱花蛋糕)
1、 2将适量椰蓉放到烤箱里,120度,烤至椰蓉发黄,取出,放凉备用;
3、我正准备涂奶油时,女儿回来了,可能感觉好玩吧,女儿说把这项工作交给她~~瞧,还蛮认真呢;
4、 涂抹均匀后,撒上烤好放凉的椰蓉丝,最后放上女儿喜欢的水果简单的装饰了一下,自己在家吃怎么装饰都行。
你也可以直接吃,也很不错~~
非常的松软细致~~
弹性十足,口感很棒,而且不腻哦~~
非常健康的一款蛋糕,没有化学添加剂,喜欢吃蛋糕的亲可以自己在家制作,一饱口福~~