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戚风蛋糕做的不是很多，这是第二个。第一个感觉不是很理想，所以我在做这个戚风蛋糕的过程中，每一步都是小心谨慎的，不敢有一丝马虎，就怕烤出的蛋糕功亏一篑。功夫不负有心人啊，烤出来的蛋糕非常非常的满意。所以说，只要掌握住每个步骤地关键点，想做出漂亮好吃的蛋糕，不是很难哦。
网上找了一个比较适合的方子，用量翻倍，水换成了牛奶～～
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【戚风蛋糕】
【材料】：低粉120克、鸡蛋6个、细砂糖120克（60+60）、鲜奶100克、玉米油80克
【装饰材料】：打发的鲜奶油、椰蓉适量
【模具】：22CM圆形烤模（8寸）
【烘焙时间】：180度 50分钟左右
【做法如下】：
1、 在做戚风蛋糕之前应该提前做好准备工作。所有的用量都称量好了，蛋白（打入打蛋器用的桶里）蛋黄（打入一个稍微小点的盆里）分离后分别放到两个无油无水的盆里。蛋白放入冰箱冷藏，细砂糖分两份，在蛋黄里加入一份细砂糖的1/3，用电动打蛋器的低档打匀；
2、 当细砂糖溶化后加入1/3的细砂糖继续打发；
3、 细砂糖再次溶化后加入剩下的细砂糖打至蛋黄发白粘稠为止（不要过度打发）；
4、 依次加入玉米油和鲜奶并搅拌均匀；
5、 加入过筛两遍的低粉（为了让烤出来的蛋糕更细腻，你也可以过筛3遍），用打蛋器搅拌均匀
6、 这是搅拌好的面糊；
7、 取出蛋白，用打蛋器打至蛋白起大泡泡时，加入1/3白砂糖；
8、 继续打发，当蛋白开始变浓稠时再加入1/3白砂糖；
9、 再继续打发，当蛋白表面出现纹路时，加入最后1/3白砂糖；
10、 打发到蛋白能堆成小山为止；
11、 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻转均匀；
12、 搅拌均匀后倒入到盛蛋白霜的桶里，翻转均匀；
13、 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤模里（倒的时候，要高出烤模大约10厘米的距离缓缓地倒入烤模中间），然后震两下。预热烤箱，180度，中层，烤40分钟左右（这个不是绝对的，应该根据自家烤箱或个人经验而定）；
14、 烤的时候，我是加盖锡纸放在中层烤了30分钟（烤制过程中不要打开烤箱，锡纸不要太严密，要透气），然后拿掉锡纸，放下层继续烤；
15、 时间到，蛋糕烤熟了，呵呵，烤好的蛋糕可香了；
16、 将烤好的蛋糕马上倒扣（你也可以摔摔模再倒扣），冷却；
17、 小心脱模（为了方便脱模下次试试底部放入油纸）
因为烤模只是擦干净了，里面什么也没加，所以脱模要小心。我是用小刀沿着外围小心翼翼地一点一点刮的，顶部也用小刀子慢慢刮，不要太用力～
查了一下资料：蛋糕倒扣至少6小时才能脱模。而我只用了1个小时，可能这是不好脱模的主要原因吧
【表面装饰】：（此款蛋糕松软细润，比较适合做裱花蛋糕）
1、 2将适量椰蓉放到烤箱里，120度，烤至椰蓉发黄，取出，放凉备用；
3、我正准备涂奶油时，女儿回来了，可能感觉好玩吧，女儿说把这项工作交给她～～瞧，还蛮认真呢；
4、 涂抹均匀后，撒上烤好放凉的椰蓉丝，最后放上女儿喜欢的水果简单的装饰了一下，自己在家吃怎么装饰都行。
你也可以直接吃，也很不错～～
非常的松软细致～～
弹性十足，口感很棒，而且不腻哦
～～
非常健康的一款蛋糕，没有化学添加剂，喜欢吃蛋糕的亲可以自己在家制作，一饱口福～～
