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最近买了芝士，买了总的消耗掉，分装的奶酪很难保存，于是在网上搜索各种方子和做法。做了几款与奶酪有关的作品。好几个作品都保存在电脑里，没来及整理，，等空了再慢慢 一一上传。这款巧克力本来想取名为大理石巧克力芝士蛋糕，在第一次试验时，用了6寸的模子，结果发现拉花出来不是很漂亮，在自己用纯的巧克力调和制作巧克力酱时，有个环节没处理好，所以在成品视觉上属于失败作品。这次量还是6寸蛋糕的方子，模子改为8寸，烘烤温度不变。而烘烤时间缩短。6寸的用到1个半小时。而8寸的只有40分钟
方子：奶油奶酪250G 淡奶油200G 柠檬汁20ML 黄油50G 消化饼干120G 白砂糖35G 64%可可脂含量的黑巧100G 白巧适量
做法：
1 把消化饼干装进保鲜袋，用擀面棍碾碎，蛋糕模子内壁涂上黄油，底盘铺上一张油纸。外包锡纸备用
2黄油用微波炉融化后加入消化饼干碎搅拌混合均匀。然后倒入模子里，用勺子压平。然后放入冰箱冷藏半个小时
3奶酪切小块放盘里提前软化，接着坐热水加入白糖隔水打发成细腻无颗粒状
4鸡蛋液分两次倒入奶酪糊中，每加一次搅拌均匀后再倒入
5在奶酪蛋黄糊里加入柠檬汁搅拌均匀
6加入融化的黑巧克力酱搅拌均匀
7倒入淡奶油继续搅拌均匀
8把奶酪糊倒入到蛋糕模子里，白巧用微波炉融化，装入保鲜袋，在奶酪糊上面挤上花纹。接着用筷子划几下
9烤箱预热150度,另一烤盘注满水,蛋糕模子放在烤架上水浴烘烤40分钟出炉,凉透后脱模
TIPS ：重奶酪蛋糕一般来说口感有点腻，加了柠檬汁在这里可以改善腻，另一个，柠檬汁酸性遇到淡奶会起到浓稠作用，这样在整个奶酪糊中，蛋糕的厚重凝固度增强。（这里的烘烤时间大家可以根据的自己烤箱实际操作。我是长帝25B烤箱）这款的蛋糕经过冷藏后口感更佳
