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烘焙从它开始，拌一拌的小点“花生小酥饼”
最近，许多刚刚喜爱上烘焙的朋友，向我询问了不少有关在烘焙中遇到的问题。比如，制作面包的全过程、小点如何制作、蛋糕在制作中遇到的问题等等，很多实质性的问题。在我均一一作答的同时，也能使我重温了一路走来的烘焙历程，是件很不错的事，还为我又增添了很多有共同爱好，能在一起共同切磋的好朋友。
以我个人的意见，烘焙还是先从简单的下手为好，应由易而难比较稳妥。先要认识面粉和所使用原料的性能及原理，便会成功的创作出你的作品。
先拿小饼干来说，它的基本的配方很简单，就是平时家里常用的，油、蛋、面和糖，只要配比的合适，成功率是100%的，绝不会出现失败现象。洋点心中的曲奇饼，就是由这四种主要原料组合而成的，它可以派生出花样繁多的小点心。比如，里面加些巧克力就是巧克力曲奇，加些香草粉就是香草曲奇、加些牛奶和奶粉就是奶香曲奇等等，还可以再多动些心思，做夹馅曲奇、双色或多色曲奇等。它的关键环节是要把黄油和鸡蛋打发，那样吃起来口感才好。而它漂亮的外观，是用裱花袋挤出来的，制作成条形圆形都可以，可任你去创作。如大家喜欢，以后可慢慢来为朋友们制作。
家里如没有打蛋器和裱花袋，还可以纯手工来制作，只需把原料拌一拌，就可以制作出味美可口的数款小茶点。总之，只要家里有烤箱，在任何条件下都可以制作出味道不错的小点。
今天，就制作一道简单易学，能百分百成功的小点，叫做“花生小酥饼”。
主要原料；
原料配单；
低筋面粉180克、糖粉80克、黄油100克、鸡蛋1枚、香草精2滴、熟的去皮花生米80克。
烘焙要求；
烤箱180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤12-15分钟，表皮颜色微黄即可。
制作方法；
1
、先把熟的花生米用刀身压碎，简单切几刀呈粗的颗粒状即可，黄油放在刚盆里，在电磁炉上用最低的70度左右温度融化开；
2
、把融化的黄油晾凉，倒入糖粉用蛋抽搅拌至油糖完全融合，有细腻的粘稠状即可；
3
、把一枚鸡蛋放入油糖糊里，用蛋抽大力搅拌均匀，使之完全融合在一起，然后滴入两滴香草精拌匀；
4
、把切碎的熟花生碎倒入拌匀，然后筛入面粉；
5
、把面粉和加入了花生碎的油糖糊拌匀，制成面团儿，然后用手把面团儿揪成均匀的面剂子，用掌心搓圆，整齐的码入到烤盘里（此配单的数量可制作24个小饼）；
6
、烤箱用180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤12-15分钟，表面微黄即可取出，晾凉后便可放入密封盒内保存。此点特点；颜色微黄、香气浓郁、口感酥香、甜蜜可口。
温馨提示；
1、花生米不要压成粉，要呈颗粒状才行，方法是，用刀身压碎，再简单切几刀就行。
2、油、糖、蛋要搅拌的彻底融合，才可以加入花生和面粉，切不可太过于粗糙。
3、使用细砂糖或糖粉都可以，但是，糖粉比较细腻容易搅拌的均匀和融合得较快，因此，大多都使用糖粉来制作。糖粉制作很简单，只需把粗粒砂糖用料理机搅打成粉即可。
4、如低筋面粉很难购买到时，可使用普通粉和玉米淀粉来自行勾兑，方法是，70%的面粉掺入30%的玉米淀粉拌匀即可，玉米淀粉加入的不可过多，加多了容易有黏的感觉，口感就不酥脆了。面粉和淀粉混合好后一定要过筛，使之呈微粒松散状才行，加入面粉后，在拌的时候不要大力搅拌，只需拌匀合成面团儿即可，否则面粉上劲会有筋力，做出的小点口感就不好了。
5、烤箱如可上下单独调温，可把温度调整到，上火180度，下火160度，烘烤至微黄即可，如烤箱不可调，用上下火均为180度也可以，但是在最后时间要勤观察，因为底部易糊，如出现此现象，可打开炉门把烤盘往上再移动一层即可解决。
6、按此制作方法，还可以制作核桃酥饼、腰果酥饼、榛子酥饼等都可以。还可以把麦片炒香加入其中，减掉20%的面粉加入20%的奶粉，制作成麦片酥球。味道也很棒，总之自己琢磨吧，可由您任意去发挥，呵呵！
7、如想制作成酥球，可把果仁加一倍的量，使之坚挺，在烘烤的时候不易塌陷，便可成为球状，果仁多也很好吃。
8、还可更改成，用两只蛋黄代替一枚全蛋，烤出来的点心味道也很棒，如制作的数量多，可按以上配方把每种原料加量即可。
此虽为大炒勺的专利，但可任由网友们自由放心的去使用创造和发挥，制作出自己喜爱的精美小点，还可发表自己的博客。本人绝无保守和追究个人专有权的意思，其目的只有一个，只要朋友们高兴，又都能为家人做出可口的点心，能服务好家庭，就是我最大的心愿，好东西要大家来分享嘛！大家能欢聚在一起，使我能结交这多的好朋友，这就是缘分！
大炒勺的这款极其简单的小点“花生小酥饼”就做好了，可任由您去派生变换出更多的花样，但要注意，加粉类就要减掉相应的面粉才行，此点香酥可口很不错，供朋友们参考！
