日志
搜索

有玉米香的椰蓉馅儿——椰蓉吐司

无思远人 发布于 2010/11/30 14:53
一直很喜欢吃椰蓉口味的点心,就是我们这儿超市也没得椰蓉买,只好在淘宝上订货,每次买回的那点儿,老觉得不够用,唉,真是纠结。
    这次做的椰蓉吐司味道是没的说,椰蓉馅儿是俺自创的,嘿嘿但是吧,但是吧,唉唉唉,很郁闷的,中间有一步自己做错了,切的时候就杯具了 先不说是啥了,上图

原料:

A、椰蓉馅:玉米面粉1/2杯,椰蓉1/2杯,糖适量(根据个人口味调量),牛奶20毫升(根据干湿度调整)。

B、面包原料:高筋粉540g,全麦粉半杯,水300毫升,油60毫升,盐1/2小勺,糖1/2杯,酵母粉2小勺。

 

做法:

A、椰蓉馅:把A料中干料混合在一起,慢慢撒入牛奶,拌成可松散的可结块状即可,不可太湿。

B、面包胚:

1、所有的B料按面包机要求顺序放入面包机,用和面功能工作20分钟后转发面团功能;

2、一次发酵好后取出面团,拍扁排气;

3、分成6份,滚圆松弛15分钟;

4、每个面团擀成薄片,卷成卷,松弛15分钟;

5、再将面卷擀开;

6、均匀地撒上椰蓉馅;

7、卷起,排入吐司模具——哇呀呀,就是这儿啊,错了啊,不应该这么三联卷的排放的,要卷的两头对两头的啊——我等到二次发酵好了才反应到这个问题,已经晚了

8、二次发酵(40度左右1.5小时);

9、烤箱预热180度,中下层50分钟。

烤好后倒扣脱模

 

唉,就是排放错了,结果一刀切下去,杯具了——椰蓉馅方向不对,要么是一刀下去没有馅儿,要么是都是馅儿要散掉了......

不过还好,俺随机应变,把一个面包分成三个,再垂直卷馅儿的方向切片,嘿嘿,看上去还算可以

 

切几片,加牛奶,阳光灿烂的早餐就有了

下一篇

无思远人的日志

美食天下首页