原料:
A、椰蓉馅:玉米面粉1/2杯,椰蓉1/2杯,糖适量(根据个人口味调量),牛奶20毫升(根据干湿度调整)。
B、面包原料:高筋粉540g,全麦粉半杯,水300毫升,油60毫升,盐1/2小勺,糖1/2杯,酵母粉2小勺。
做法:
A、椰蓉馅:把A料中干料混合在一起,慢慢撒入牛奶,拌成可松散的可结块状即可,不可太湿。
B、面包胚:
1、所有的B料按面包机要求顺序放入面包机,用和面功能工作20分钟后转发面团功能;
2、一次发酵好后取出面团,拍扁排气;
3、分成6份,滚圆松弛15分钟;
4、每个面团擀成薄片,卷成卷,松弛15分钟;
5、再将面卷擀开;
6、均匀地撒上椰蓉馅;
7、卷起,排入吐司模具——哇呀呀,就是这儿啊,错了啊,不应该这么三联卷的排放的,要卷的两头对两头的啊——我等到二次发酵好了才反应到这个问题,已经晚了
8、二次发酵(40度左右1.5小时);
9、烤箱预热180度,中下层50分钟。
烤好后倒扣脱模
唉,就是排放错了,结果一刀切下去,杯具了——椰蓉馅方向不对,要么是一刀下去没有馅儿,要么是都是馅儿要散掉了......
不过还好,俺随机应变,把一个面包分成三个,再垂直卷馅儿的方向切片,嘿嘿,看上去还算可以
切几片,加牛奶,阳光灿烂的早餐就有了