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这菜是从文怡博里学来的，那里是我的大菜谱，想做啥先去那里一搜，她做的菜，那叫一个……
向瓜姐汇报下，这菜真是超级下饭啊，好吃极了！~~~~~谢谢瓜姐的方子
原料：
茄子2根、猪肉沫100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
一直用李锦记的风味豆豉酱,豆豉多,没有花生或别的什么,只有豆豉,很香很开胃.5.4元/瓶
6月香的,买它是因为盒子好看,比裨县豆瓣酱偏甜,也没有那么咸
甜面酱做杂酱面必备,一有它，杂酱面的味道就八九不离十了。
做法:
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，加入少许李锦记特级头抽，勿需放盐，翻炒均匀即可。
欣慰小贴士：
1.茄子这种蔬菜非常吃油，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
2.做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子缺油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
3.这道菜及其下饭，正在减肥的吃友务必少煮点米饭。
这是目前为止大嘴唯一给我打120分的菜，那真是赞不绝口，我吃了也觉得香、甜、辣，口留余香，回味无穷。大嘴平时一顿吃半斤，晚上煮了八两，一扫而空，菜还剩一点的，他说他要留到明早煮面条吃- -|,你们没瞧他那样，跟个宝贝似的，也因为这种口味超级合他心意，前两天吃我的烘焙甜点吃腻味了，这种开胃的下饭菜他现在狠亲爱。
