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简单的一道汤菜“香菇白菜汆丸子”
众口难调是很正常的事，家庭中也是如此。比如，今天表妹喜欢吃汆丸子，但不喜欢吃粉丝粉条类的东西，妹妹喜欢吃大白菜，呵呵，我是谁都不得罪，干脆做一锅“香菇白菜汆丸子”，俩人分着吃去吧，各有所得，对我也没意见。
本来这道菜，用粉丝白菜汆丸子最好，但为了调剂家人的口味，不至于再另起一锅，只要大家能互相凑合一下都会皆大欢喜。兄妹三人围着一盆菜，各取所需，皆大欢喜，呵呵！美美地吃完，还要说哥哥做的好，绝不偏袒得罪俩妹妹，她们吃好了，我算完成任务了，有一个吃不好我也要倒霉，呵呵！
今天，就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”，既能吃到肉又很清淡不油腻，主要是便宜，呵呵！糊弄的姐俩十分开心，对我绝对没意见！
主要原料；
原料配单；
干香菇25克、大白菜500克、猪肉馅150克、大葱30克、姜15克、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒15克、香油少许、清水750ml
制作方法；
1
、先把大白菜切成条、葱姜切末备用；
2
、再切一些姜片葱段炝锅用。把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味；
3
、再往肉馅里撒少许胡椒粉、鸡粉和黄酒拌匀，然后在滴几滴香油；
4
、在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克，再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用；
5
、炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香，注入750ml的清水，下入泡发好的香菇煮开，锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜；
6
、白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可，把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上；
7
、丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
温馨提示；
1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。
2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。
大炒勺的这款“香菇白菜汆丸子”就做好了，丸子嫩滑鲜美，口感非常好，供朋友们参考！
