山药排骨汤

      山药排骨汤

原来：排骨  山药  盐  油  料酒  鸡精  葱姜  水 

步骤：

1、排骨洗净后用清水浸泡两小时，泡出血水后用水再次洗净。

2、锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。

3、倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中，放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右至汤色浓白，排骨也有8成熟的样子。 

4、山药洗净、去皮后切成长条（我老公嫌滚刀块不好夹，所以现在都切成长条），泡在滴了几滴白醋的水中。

5、将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液，捞出后用清水冲洗干净。 

6、锅内留了1/3的汤（从第4步开始已是第二天的事了），放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右，山药和排骨都已熟透，搁点盐和鸡精调味后即可。