马来风光@@叁峇蕹菜

meimei.lam

2010/12/13 08:05

蕹菜也被称为空心菜或应菜。加入（峇拉煎）一起煮吃起来很美味呢！，（峇拉煎）马来语叫Belacan，是马来西亚的一种虾膏，是主要调味品之一，就是一种调料。
亚叁是“酸”的意思，亚叁是罗望子。罗望子味甘酸，用来调味，搭配辣椒等，令菜式酸辣惹味。

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https://home.meishichina.com/recipe-13872.html 糯米鸡
https://home.meishichina.com/recipe-13963.html 鸡丝瑶柱粥
https://home.meishichina.com/recipe-13979.html 瓦堡梅香鸡饭
https://home.meishichina.com/recipe-14016.html 炸面线

原料：
蕹菜 - 1把
亚叁羔 - 适量

虾膏块 - 适量
红辣椒 - 10条
蒜葱 - 各3颗

做法：

1）将蕹菜清洗干净，备用。
2）将亚叁羔和虾膏块各放入一个小碗，加入适量的水调溶化。
（亚叁羔里的种子取出不要）

3）锅烧热，倒油烧至六成油温后，下如蒜和葱爆香。

4）在放入虾膏酱和亚叁羔炒均匀并出香，再下辣椒圈炒均。

5）后放入蕹菜翻炒2分钟后加入适量的水加盖闷煮约两分钟。

6）待叁峇虾膏完全溶于菜中，再调入鸡精粉炒匀即可上桌啦。

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