大冬天里，好多青菜我都喜欢炒好后再在煲里焖几分钟，煲里食材还在滋滋地响，趁着热气，赶紧的，吃点热乎乎的焖菜，可真是暖胃。我哥哥接了媳妇后，就老在我嫂子面前宣传我的几个焖菜，都说得我不好意思了
,唉,太家常了!
今天做个大白菜肉末煲。
材料：大白菜 瘦肉1小块 香菇几朵 小葱 生姜 干辣椒
1.所有材料洗净.大白菜用刀背拍松,纵切成段.
2.瘦肉切成末,加少许老抽 料酒 鸡精 淀粉 几滴水调匀入味
香菇切丁 生姜辣椒切段 香葱切葱花
3.油锅下生姜辣椒爆香
4.下大白菜爆炒,至八分熟时加入适量盐 鸡精 蚝油,点少许热水,装煲
5.锅内另下少量油,趁油未热时赶紧下肉末滑散
6.把滑散的肉沫拔到一边,下香菇
7.略炒两下,加老抽调味上色,加少许热水炒成肉酱.
8.把盛有大白菜的煲置于火上,倒入肉酱, 盖上盖稍焖几分钟.开盖淋一小勺剁椒,撒上葱花即可.
小小建议:炒菜时点热水,而不要图方便用冷水,这样既可以缩短烹饪时间,又可以让食材更软烂可口.
