酱瓜炒肉丝是泡饭的绝配，所以对于老上海人来说，每天早晨的那一碗泡饭配酱瓜，永远是最美味的！回老家第一次吃酱瓜炒肉就深深的喜欢上了它，那浓郁的酱香和着姜丝的清香、肉丝的鲜香、酱瓜的清脆，把一道普普通通的咸菜打造成了美味佳肴！它不但上了酒店的台面，还是老家逢年过节必备的一道凉菜呢！不过要炒好它也不简单哦，酱瓜一定要切的细，酱瓜很厚，要片着切，再反过来切丝，酱瓜切好后还要用水浸，把咸味去掉，炒的时候再加老抽和糖，另外姜要多放点，油也要多，这样炒出来的酱瓜才好吃！
原料：酱瓜、肉、葱姜、调料
1.酱瓜洗净 2.酱瓜切丝放水里浸泡一会挤干水分，肉切丝，姜切丝
3.肉丝、姜丝下油锅炒片刻 4.酱瓜丝下锅一起炒，加老抽、白糖，翻炒至收汁加味精、香葱起锅
日志
