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！ 冬天羊肉汤在我家是几天必做一次，大家知道羊肉汤最好是用腿肉来做。之前图省事，我总是买好羊腿后，让店家帮我把羊腿肉剔好，只要上面的肉，骨头不要。后来慢慢发现不放骨头，熬出来的汤汁是清汤。当时还在想怎么在外面喝的羊肉汤都是奶白颜色的。做的次数多了后，才知道还是应该把骨头放进去一起炖。这样做出来的汤汁色泽光亮，呈乳白色，营养丰富， 汤味鲜美。经过焯水后炖出的羊肉不膻不腥，炖至羊肉熟透后入口可化，是一道让你回味无穷的滋补暖身汤。
综上所述，要想熬出比奶更白的羊肉汤，羊骨绝对是关键。
——————————羊肉汤———————————
原料：青萝卜，羊腿，白菜，红薯粉条，姜，葱，香菜，盐，料酒各适量。
制作过程：
1，羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块，肉和骨头一起焯水洗净。
2，萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段，粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。
3，取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
4，大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色，如下图8。
5，放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
6，加入白菜和泡软的粉条，大火炖5分钟，起锅后加入香菜即可。
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