话说，咳咳，十年前，本人不会做菜但是会做包子馒头，皆因为还在读书的时候就经常在家帮着老爸做包子什么的，说出来好多人不信,小白菜都不会炒，还会做包子？但是真不是吹的，那时我做的肉包子那是皮薄馅厚，从皮子外面都隐隐约约看见里面的馅了......
但是,那只是回忆而已。上个星期，我重温旧梦，时隔十年又做了一把肉包子。结果呢？唉！不提了！看到我那些丑陋的作品后，砣砣的眼神充满了怀疑，“妈妈，你以前真的会做包子吗？”我崩溃
这两天我又磨拳擦掌准备再来一次，由此，我终于发现我的一个优点——越挫越勇，总算有个优点了，欣慰中。
面团材料：普通面粉250克 酵母粉4克 牛奶60克 蛋清115克
馅料：红薯粉1小把 猪肉1小块 香葱1把 生姜少许 干辣椒3颗
关于面团，里面的牛奶和蛋清是我昨天做蛋糕卷剩余的材料，所以加面粉里面去了，所以亲不用太拘泥于这个数据呵,有就加，只要面团揉至光滑就行了，当然，加了就更香了，面团里一滴水都没加呀哪能不香？
1.牛奶用微波炉加热至40度,把酵母粉倒进去调匀后倒进面粉里,搅成面絮状,加鸡蛋继续搅匀.
2.用手揉成光滑面团,盖上湿布至温暖处发酵.
3.内馅材料.和平时炒一盘蚂蚁上树的份量一样.
5.面团发酵至两到三倍大就可以了.
6.把面团按扁排气,搓成长条,切剂子.我切了14个.
7.面板上洒面粉,把剂子切口朝下,沾面粉,用巴掌按扁,再用擀面杖擀成圆形薄面片,挨个擀好.
8-9.包肉馅.
10.蒸隔上垫上半湿的布,蒸锅内倒适量开水,边包边把包子放在蒸锅上二次醒发.大火上汽后,转中火蒸15分钟即可.
小小建议:
1.肉馅还是三分肥七分瘦的好,那样蒸出的馅不干,有油水.
2.调纯肉馅时,要一边搅拌一边分次加水,一边搅一边加水,直至肉馅里再也加不进水.这样蒸出来的包子馅也会不会干.如果馅里加了蔬菜的话另作一谈.
3.包子一边包,一边进行二次醒发很重要,那样会让包子体积更蓬松.有的同学用冷水蒸也是这个道理.
4.蒸好后不要马上开盖,再虚个5分钟,以免回缩.
好了大道理讲了这么多,我也是只会动口不会动手呵,大家不要拍我砖哦.加油!下次一定做好!
