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私家菜“豉香肉片炒白菜”
为了照顾初学做饭的朋友，咱们还是尽量简单一些为好。今天咱们还是大白菜继续，呵呵！
大白菜的做法多多，滋味美妙全在您这一勺出，呵呵！您调好味配好料定会让它变化万千。大白菜既是蔬菜之宝，又物美价廉，劝君常吃白菜才是养生之道。
今天，大炒勺再为您奉献一道，在下的私家菜做法“豉香肉片炒白菜”，这道菜比起醋溜白菜还下饭。制作此菜快捷、美味儿，材料还简单，具体做法如下；
主要原料；
原料配单；
大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克、干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克。
制作方法；
1
、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；
2
、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；
3
、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；
此菜特点；颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。
温馨提示；
1、肉片炒散断生后，下入白菜时要迅速，应立即改用大火翻炒，这样炒出的白菜会爽脆不塌秧，颜色能保持较持久，给人一种清爽的感觉，码盘后感觉很漂亮。
2、由于白菜和肉同炒，因此把白菜切成菱形块较好，这样既耐炒有不易出汤。
3、放入调料后，大火翻炒的动作要迅速，动作太慢容易出汤，炒出的菜就不漂亮了，此菜属于爆炒，可不必勾芡。
大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了，味道奇香，很下饭，呵呵！供网友们参考！
