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绿豆沙吐司&有颗粒的绿豆沙

无思远人 发布于 2010/12/3 14:21
做了款绿豆沙吐司,倒是也没啥特别的,和带馅儿的吐司一样,一次发酵好后,整形,卷馅儿,二次发酵,入烤箱。不过因为这豆沙是自己特地做的,有颗粒的,很有嚼头

原料:高筋粉540g,全麦粉半杯,糖半杯,盐一小勺,水310毫升,玉米油60毫升,酵母粉2小勺,绿豆沙适量。

做法:

1、按面包机要求顺序把水、油、糖、盐、高粉、全麦粉、酵母粉放入面包机,和面功能20分钟后转发面团功能;

2、一次发酵好后,拿出按扁排气;

3、分成4个等量的面团,滚圆松弛15分钟;

4、擀成薄片卷起,再松弛15分钟;

后来我才知道,原来只有白面包是需要二次擀卷的,主要是为了使吐司的组织细腻;而放了粗粮的吐司,因为粗粮本身就会破坏组织纤维,所以无需二次擀卷,只要一次擀卷整形即可。

5、再次擀卷,铺上豆沙馅;

6、整好形排入吐司模具(记住要“边对边”的哈,不然就该切不出好看的样子了呢)

7、二次发酵至7、8分满;

8、烤箱预热180度,中下层,45分钟;

咱切一片来瞅瞅

 

 

嘿嘿,做了西红柿炒蛋,就又是一份美味的活力早餐了

 

我家比较喜欢吃有颗粒的豆沙,所以只要是自己家吃,一般都是煮的有颗有粒儿的,沙沙的,煮起来也简单,所以一直没有拍过照整过过程。这是某次做的绿豆沙,今儿把过程也记下来^_^

原料:绿豆半碗,大红豆适量(大红豆跟绿豆破沙的时间不一样的,所以,加些这个进去,在绿豆煮破皮儿的时候,大红豆还是完完整整的,好看还好吃;不过不喜欢这味儿的筒子们也可不加的哈),冰糖心一块,油适量。

做法:

1、豆类洗净泡8小时;

2、砂锅里坐水,放入绿豆(水离豆的高度两厘米左右);

3、煮至锅里水剩下1厘米左右,豆子开花;

4、放入冰糖心,继续煮;

5、煮至锅内水分基本收干;

6、锅里做少许油,把豆子放入炒出沙(直接放入炒就可以了,边炒边用锅铲按豆子,按出沙);

7、直到水分完全收干就可以了。

呵呵,有豆粒儿的,绿豆沙——

 

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