家乡的莲藕排骨汤

我的家乡盛产莲藕，最简单的吃法就是莲藕排骨汤，虽然做法简单却是非常营养好喝的汤。莲藕一年收成两次，夏季和冬季。刚从池塘中挖出的莲藕，立即煮汤是最粉的，最香的。莲藕放置时间长了，淀粉被水解糖化了，就不够粉了，这情形和红薯一样。夏天煮莲藕排骨汤时会加绿豆，绿豆是最好吃的豆，无论甜食或是咸食都好吃。绿豆和莲藕、排骨的味道也非常地合。冬天煮莲藕排骨汤时会加花生。花生和绿豆一样，是个百搭的好食材。

材料：莲藕、排骨、干花生米、墨鱼干。

配料：盐、胡椒粉。

步骤：

1、莲藕切块，其他材料洗干净，今天这个墨鱼干太大，我就只用半只；

2、排骨入汤锅（我今天用的是已排酸的肋排，若是脊骨或大骨则要先汆水，再入汤锅），煮沸，撇沫；

3、加入莲藕；

4、加入花生米和墨鱼干，煮滚，关小火，煮1小时20分钟；

5、加盐和胡椒粉，关火，等5分钟；

6、今天配了个鲜冬菇炒四季豆。

温馨小提示：

1、墨鱼干煮汤奇香，也可用章鱼干代替；

2、一定要用干的花生米哟，鲜的花生米煮汤完全没有干花生米的香味；

3、花生和墨鱼干是可加可不加的，或只加其中一种。

4、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效（摘自百度）。