【美食家主题赛--第四季】全新感觉——豆沙南瓜酥饼

gaopingzhao 发布于 2010/12/4 15:35

全新的口感~全新的感觉——豆沙南瓜酥饼

乍一听名字，你也许会感觉很熟悉，软糯的南瓜饼会立即浮现在你眼前吧。假如你脑袋里闪过这个念头，那就想错咯~哈！今天我做得这可是另类南瓜饼，一改往日的软糯，口感以香甜酥脆为主哦~保证你会爱上它！在品尝全新口感的同时，带给你全新的感觉哈~

主料：南瓜200g、自制豆沙260g、面粉250g
辅料：酵母5g、花生油30ml、盐4g、白芝麻15g

做法：
1、冷冻保存的豆沙馅提前取出，化冻。

2、南瓜去皮去籽，切小块，放入微波炉高火加热6分钟。

3、取出捣烂成泥状备用。

4、取250g面粉，将南瓜泥和酵母加入。

5、揉匀，和成面团，饧约一刻钟。

6、将面团放置案板上，擀成长方形薄片，表面均匀撒盐，并涂抹花生油。

7、顺长卷起成长条状。

8、分割成重约30g的小剂子。

9、用手按扁，稍擀一下。

10、将化好冻的豆沙馅分割成约30g一份，揉成小球。

11、取一份豆沙馅放入一个饼剂中，收口包起。

12、包裹成球状，收口朝下放置片刻。

13、全部包好后，统一将小球按扁，表面刷层水，撒匀白芝麻。

14、平底锅中倒少许油，5成热放入饼坯（芝麻面朝下），小火煎制。

15、底面上色后翻面，待两面全部呈金黄色时即熟。

温馨提示：用添加了酵母的面粉代替糯米粉更易消化好吸收，自制豆沙馅甜度低口感佳。做饼坯时刷少许油，会增加口感的酥脆。这样全新感觉的豆沙南瓜酥饼已完全能够以正餐主食的身份在我们餐桌上亮相咯~

仔细看还是能看见分层的哈~那就是酥酥的外皮哦！喜欢它的亲们也动手尝试一下吧~

这是加入美食天下以来第一次有幸参加主题赛，希望可爱的亲们多支持，喜欢我做的美食哈，投上宝贵一票哦~先谢啦！

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