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最近有点小忙，到美食家一晃身就走了，在朋友们的家里看下好吃的就走了。在忙碌之间突然想起心中记挂的几个老朋友，可能是老天眷顾我吧，有天早上5点不到起床，突然想起欣悦，结果欣悦在第二天出现了，祈祷欣悦一切安顺，还有一次是想起群里的一个老朋友。没想到下午她居然也冒泡说话了 ，还有的还有~~希望我的朋友一切都好
这款面包是前个星期做的，配方来自孟老师的100道面包，没有黑糖密，我用了蜂蜜代替，这次用了带麦麸的全麦粉，整体效果不错。自己吃还是喜欢面包。
原料：
A全麦汤种:风车全麦粉10G 水70G
B 风车高筋粉150G 风车全麦粉100G 红糖25G 盐1/4酵母3G 蜂蜜20G 水115G
C安佳黄油15G 蛋白20G 杏仁粒100G
做法:
1材料A先用橡皮刮刀拌匀。在用小火边煮变搅拌成糊状，取出放凉。盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
2 把除了黄油和酵母之外的原料全部和汤种混合，然后搅成团，盖上保鲜膜浸泡半个小时以上（我泡了三个小时）
3把酵母放入到2中，开始揉搓面团至稍具光滑状后加入软化的黄油，继续揉搓面团成光滑延展阶段
4把揉好的面团放入到盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵到2.5倍大，手指沾干粉搓面团孔不回缩说明发酵完成了(这里的发酵时间不做提示，因为天冷了，我用了自己的消毒柜快速发酵法)
5压扁排气，把面团分割成5等份。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
6面团正形成长约50 公分的长条形，然后编成五环的形状
7在整形好的而面团上刷上均匀的蛋白液。在沾上杏仁粒。进行最后的发酵（这里时间大概30分钟，用快速法。其实夏天这个温度和时间刚好）
8放入到预热的烤箱里，190度烘烤18分钟
TIPS ;在冬天面团发酵是个难题，现在有微波炉加热水发酵法，还有烤箱加热水发酵法。还有用泡沫箱加热水发酵法。，还有烤箱自带的发酵法。根据自己的实际条件来操作
内部组织
这个是我用手工操作揉面形成的薄膜
