素炒四季豆

    四季豆在我们那里有个好听的名字，叫做“龙船豆”，不论清炒还是和肉一起炒，都非常好吃。

    为了让四季豆更入味，熟的更透，可以将它斜切成细条炒。

 

材料：

四季豆   250克

青红椒丝  50克

蒜末   少量

 

调料：

盐  一小勺

 

做法：

1，四季豆掐去老筋，洗净。

2，将四季豆斜切成细长条。

3，备好蒜末，青红椒丝。

4，锅里倒油。

5， 炒香蒜末。

6， 倒入四季豆煸炒。

7， 用锅铲将豆子不断翻炒，炒至四季豆变色变软。

8， 加盐一小勺继续翻炒。

9， 四季豆炒匀后加小半碗水熟至四季豆全熟。

10， 最后将青红椒丝倒入锅中翻炒片刻即可盛起。

百度小知识：

    预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。