用料：
苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐15克，生抽2汤匙，白砂糖15克，凉开水100ml.
1 苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。
2 切成1.5cm宽 、3cm长的小块。
3 加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
4 红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
5 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
6 取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
更美味的秘诀：如果担心苦瓜太苦，可以在去籽的同时，仔细把苦瓜内壁上的白膜刮干净，这样苦瓜的苦味就可以去除不少。
日志
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