鲜冬笋600克，香葱碎5克，豆瓣酱（或黄豆酱）80克，广东米酒1汤匙，白砂糖20克，凉开水150ml.
作法：
1 冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，
2 冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大炎煮沸，盖上锅盖小火继续煮40分钟，取出待凉。
3 将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。
4 将煮好的冬笋切成宽约1cm、长约5cm的条状，
5 加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。
美味秘诀：
用春笋来做酱菜的口感更为鲜嫩，但是在非春笋上市的季节，冬笋、毛笋或其他种类的竹笋也可以用来制作酱笋，只是口感略有不同，这是一道当时就可以食用的酱菜，但是腌久一点更入味更好吃。
日志
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