烤麸---是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而成，分为干湿两种。
属高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。
用它做成的素菜，营养丰富，口感很棒。
材料：干烤麸三块，竹笋一袋，木耳，黄花菜少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，辣椒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，香油，蒜苗少许。
做法
1·2·干烤麸用温水泡发透，用手轻挪，再用流水冲洗，去掉烤麸的杂味。
3·4·炒锅到油爆香葱姜，辣椒，大料，桂皮，再把切块的烤麸倒入翻炒。
5·6·加入笋块炒匀，加入料酒，老抽。
7·8·加入生抽，糖，清水烧煮。
9·10·再把泡发好的木耳和黄花菜放入，滴入两滴鲜鸡汁大火烧煮。
11·12·13·汤汁快干时加入蒜苗炒均匀，加盐，鸡精，香油炒匀关火
啰嗦一下
1·干的烤麸要用温水泡发才好。
2·烤麸会有一些杂味影响口感，可以用手轻挪，再用流水冲洗，可多重复几次这个动作，就可以去掉烤麸的杂味了。
3·烤麸很吃油，所以烧的时候油可稍微多点，菜才好吃。
4·最后加入香油，可提高菜的口感，成菜更香。
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