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私家菜“金蒜蚝汁墨鱼仔”
现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下；
主要原料；
原料配单
小墨鱼仔200克、大蒜50克、红甜椒50克、西兰花150克、姜末10克、蚝油15克、黄酒10克、白胡椒粉少许、盐2克、鸡粉2克、烹调油适量。
制作方法；
1
、姜切末备用，西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮；
2
、把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用，把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用；
3
、炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣，煸至金黄为止；
4
、蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味，然后下入墨鱼仔煸炒；
5
、墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀；
6
、把墨鱼子和调料炒匀后下入配料，然后撒入少许胡椒粉炒匀；
7
、最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。
2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。
大炒勺的这款私家菜“金蒜蚝汁墨鱼仔”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
