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私家京味儿小炒“酱爆三丁”
在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！
主要原料；
原料配单；
猪通脊肉100克、黄瓜150克、土豆200克、甜面酱20克、黄酒15克、糖5克、味精2克、白胡椒粉少许、大葱20克、姜15克、香油少许、烹调油适量。
制作方法；
1
、土豆切丁用清水洗一下备用，黄瓜切丁、姜切末、葱切成丁、猪肉切丁备用；
2
、调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精、胡椒粉、糖和黄酒调匀；
3
、酱料调匀后备用。往肉丁里放入盐、胡椒粉和黄酒调匀；
4
、肉丁里放入适量的干淀粉抓匀，浆制15分钟，炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散，肉变色捞出备用；
5
、锅中留底油煸炒土豆丁，把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿，倒入滑熟的肉丁炒匀，然后倒入调好的酱汁大火翻炒；
6
、把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀，然后滴入几滴香油便可出锅码盘。此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
温馨提示；
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
大炒勺的这款私家京味儿小炒“酱爆三丁”就做好了，味道很浓郁，供朋友们参考！
