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【美食家主题赛--第四季]2010年的立冬饺子---彩色水晶虾饺[原创、多图]

春风画雨 发布于 2010/12/8 08:16
2010年的立冬饺子---彩色水晶虾饺[原创、多图]

介绍:
       2010年的立冬在这温暖如春的气温下悄然而至,让人觉得那么的不真实。媒体、网络纷纷预报今年必定是个寒冬!UGG的长靴买了,羽绒坎肩也备上了,可这温度就是居高不下!这天儿到底是怎么了?八过!为了俺的靴子、坎肩还是冷点吧,要不怎么臭美哈?嘻嘻嘻
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       天气咱是木有能力改变了,这立冬的饺子可是咱说了算哦!年初的时候做过一次水晶饺子,不太成功,一直纠结着我。中秋做冰皮月饼时剩下了好多原料,决定今天再次挑战!不但做了树叶饺子,还做了花式饺子,整个过程感觉在上手工课,饺子皮变成了橡皮泥!不信吗?那就进来看看吧~~~
材料:
饺子皮:
澄粉200克、玉米淀粉50克、水280克、盐1/4小勺、好味美红色素2滴、栀子花干拌粉5克、青皮黄金蜜南瓜干拌粉5克 、橄榄油适量
馅料:
虾仁250克、鱿鱼80克、韭菜5根、牛油20克、盐、白胡椒粉、香油
做法:
饺子皮:
1、澄粉200克和玉米淀粉50克混合
2、将水和盐放入锅中煮至沸腾,慢慢倒入1中,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。
3、取出3份80克,分别加入好味美红色素2滴、栀子花干拌粉5克、青皮黄金蜜南瓜干拌粉5克,揉成均匀的面团。盛下的面粉也揉成面团。
4、分别在4块面团中加入橄榄油,慢慢揉匀至面团变得光滑,放进保鲜袋中,醒发20分钟。
馅料:
1、将韭菜洗净沥干水份
2、将虾仁、由于分别剁成靡状
3、将牛油切碎末,韭菜切末
4、将2混合,加入盐、白胡椒粉、香油、牛油搅打上劲,
放入韭菜末拌匀
水晶虾饺:
1、取一块面团,搓成长条状,切成20克左右的小块儿,擀一个皮,包一饺子,整成半圆形,在两侧划出细纹成树叶状
2、取一个剂子,压扁擀圆,放入馅,捏出5个角,每两个角相互捏合。最后整成花朵的形状。
3、将树叶饺子和花朵饺子放入笼屉中,上热锅中火整10分钟。
小诀窍:
1、虾仁和鱿鱼剁成靡状是为了容易搅打上劲,不出汤
2、加入韭菜是为了色彩更丰富、更艳丽,也可起到爽口的作用
3、在整形的过程中,一定不要操之过急,稳住了一步一步来,尽情享受这个“玩的”过程吧

原文地址:https://zhy-0219.blog.163.com/blog/static/138040791201010731121265/

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