超级松软的——可可吐司

俺娘俺俩吧，都喜欢吃甜点心，要是早上晚上都吃面包饼干，也都不会腻，但是俺爹就不行，甜的是说啥也不会多吃两口。于是吧，在老爹出差的这几天，我跟娘的早饭是变着花样吃甜食：曲奇、玛芬、法式小面包、甜吐司.......嘿嘿，真是高兴得紧

    昨儿爸爸回来了，不过事先说了，“明天不在家里不吃饭”，所以，今儿早上俺娘俺俩还可以继续大快朵颐甜吐司

 

这款吐司的基本材料跟一般的甜吐司都差不多，不同的就是，用了两个全蛋、20g可可粉——加了全蛋，这可真是超级松软的哇

可惜相机拍不出吐司细腻的组织

 

原料：高筋粉520g，可可粉20g，盐5g，甜60g，玉米油60g，水200g（左右），鸡蛋2个（100g左右），酵母粉两小勺，洗净的葡萄干100g。

做法：

1、准备好可可粉，鸡蛋。鸡蛋和水打散；

2、鸡蛋液、盐、糖、面粉、可可粉、酵母粉倒入面包机，用和面程序工作；

3、揉成一团；

4、加入油继续和面；

5、直到揉到面团光滑、出筋；

6、取出放在盆里，倒入100g洗净的葡萄干（我没有事先泡发，不喜欢泡开了以后的那种软piapia的味儿）；

7、揉匀后按上保鲜膜，放在温暖地方基础发酵1.5个小时（开了暖气了就是好）；

8、发酵至2倍大；

9、按扁排气；

10、分成6个面团（三个稍微大一些，因为我想要做出一次方方正正的吐司呢），滚圆，松弛15分钟；

11、擀成薄片；

12、卷成卷，松弛15分钟；

13、再次擀成薄片；

14、卷成卷，排入吐司模具，放在较冷的地方发酵8小时（这个我也不知道是不是有啥依据，反正自从我试过一次效果不错之后一直都用这种低温长时间发酵方法——就是在5度——10度之间的温度里，发酵8小时），这样以来晚上10点半左右给吐司整好形，第二天早上6点起床烘烤，就可以在7点多吃上香喷喷的松软吐司了

15、二次发酵好后的吐司胚子（一个模子里是7、8分满，一个是9分满）；

16、烤箱预热180度，中下层，50分钟，一个吐司模具盖盖子，一个不盖，不盖的那个要在25分钟的时候盖上锡纸，防止上色过度。

 

哈哈，好开心，终于有了尖尖角咯。早上时间太仓促，没空多拍几张美丽的尖尖角^_^

因为加了鸡蛋的原因，这款吐司是十分松软的

 

瞅瞅俺娘俩的早饭哈——

吐司片+西红柿炒西兰花+牛奶